6款软如棉花的蔬菜吐司麵包做法 一键式简单操作的纯天然的健康

2020-06-05 浏览量: 792

紫薯全麦土司(早餐菜谱)

紫薯全麦土司的做法(早餐菜谱)

6款软如棉花的蔬菜吐司麵包做法 一键式简单操作的纯天然的健康

紫薯全麦土司 材料:(两个土司的分量) 高粉(我用一半白面一般全麦麵粉)500克 薯泥(隔水蒸熟)340克 糖 80克 盐 4克酵母 8克 牛奶 300克 黄油 90克

香芋色香油少许 做法:1、取一半牛奶加热至微温,加入酵母,静置5分钟,使酵母恢复活性。将除黄油外材料倒入搅拌桶混合,这里要注意,牛奶不要一下加完,先倒2/3,看麵糰的乾湿程度再添加。揉光滑后加入黄油。2、揉至麵糰出筋,用湿布盖好,等待麵糰第一次发酵成两倍大。(检查发酵的方法:用手指沾麵粉插入麵糰到底,抽出手指孔洞不回缩即是发酵完成。如果空洞回缩则是发酵时间不够,若是麵糰塌陷则是发酵过度。)3、麵糰排气,分割成两份,盖上湿布,室温下醒发15分钟。4、整形:麵糰擀长,捲成筒状,排入土司模中。将土司模与一碗开水一起放到烤箱中做最后发酵。5、麵糰膨胀到土司模8分满后取出,盖上盖子,另一个我在表面刷一层蛋液。烤箱预热180度,上下火烘烤30分钟。PS:方子来自美味情缘

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胡萝蔔吐司(麵包机食谱)

  

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【胡萝蔔吐司】

材料:

高粉450g、细砂糖40g、盐5g、胡萝蔔碎40g,鸡蛋液60g、牛奶230ml、即发乾酵母4g、无盐黄油45g

做法:

1、将除黄油外的所有材料放入麵包机桶内,启动和面程序,揉面15分钟后加入软化黄油,再次启动和面程序,揉面约40分钟,和面结束。

2、加入胡萝蔔碎,揉面3-5分钟,使芝麻均匀揉进麵糰,检查麵糰状态。

3、一次发酵至2-2.5倍大小。取出发酵好的麵糰,按压排气,分割成三等分,盖上保鲜膜滚圆鬆弛15分钟。

4、将鬆弛好的麵糰擀长,捲起,鬆弛10分钟,再次擀卷。

5、排放在麵包机桶内。

6、二次发酵至2倍大。

7、启动麵包机烘烤程序,烧色为中烧,时间为45分钟。

8、烤好后立刻取出晾凉后密封保存。

 
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南瓜土司(早餐菜谱)

南瓜土司的做法(早餐菜谱)

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原料

南瓜泥130克,高粉200克,低粉50克,鸡蛋48克,酵母2.5克,盐2.5克,白糖20克,黄油10克

模具

450克土司模具

份量

一个

烤箱温度

180度上下火

做法

1,所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出现透明的薄膜,即使有洞,洞口边缘很光滑。发酵至两倍大。

2,分成八份。

3,滚圆

4,放入450克土司模具中,发酵至两倍大。烤箱180度预热,下层30分钟左右。

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飞雪有话说

1,土司和小餐包不一样,揉面的程度还要加大一点。保证揉至完全阶段。

2,南瓜的颜色决定土司的颜色。所以品种好一点的南瓜非常重要。

3,用南瓜做的戚风蛋糕也一样好看。配方:鸡蛋三个,白糖40克,油30克,低粉50克,盐1克,南瓜泥60克。

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菠菜土司(麵包机食谱)

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食材:(两个土司的材料)

        麵包粉550克、菠菜汁250克、白糖90克、玉米油60克、鸡蛋1个、酵母6克、

步骤:

1、把菠菜洗凈。

2、加上适量的水搅打成汁。

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3、倒入麵包桶『

4、再把其它的食材也倒入麵包桶。

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5、麵包机选择25云菜单。

6、设置第一次搅面30分,每一次发酵母50分钟,第二次搅面0分钟,第二次发酵40分钟,烧烤40分钟。

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7、麵包机开始揉面。

8、揉面时间结束,麵糰轻鬆拉出薄膜。

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9、发酵时间结束,暂停机器开始手工操作。

10、把发好的面一分为二(可以烤两个土司),拿出一份分成四小块揉圆。

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11、放入麵包桶内进行二次发酵。

12、二次发酵结束。

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13、刷上蛋液继续工作烘烤,烘烤结束麵包机自动停机叫你。

14、倒扣出炉放凉即可。

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这次揉的面是两个土司的材料,一个在麵包机里烤,一个在土司盒里烤,麵包机功能确实不错,揉两个土司一斤多的面一点问题也没有。

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蔓越莓奶香吐司(麵包机食谱)

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蔓越莓奶香吐司

蔓越莓奶香吐司内里柔软,里面有浓浓的奶香味,甜而不腻,表皮也非常柔软。

配方

共计:751g(750g一个,可出1个)

高筋麵粉:355g 100 %

蔓越莓干:53g 15%

炼乳:71g 20%

酵母:7g 2%

细盐:5g 1.5%

奶粉:18g 5%

鸡蛋:36g 10%

黄油:36g 10%

水:170g 48%

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步骤:

1.把所有的原料全都配好,备用

2.将所有原料(除黄油、蔓越莓干)放入麵包机器缸内,加水慢速搅拌均匀成团,再快速搅拌。

3.至麵糰光滑柔软,慢速加入黄油搅拌均匀。

4.快速搅拌至用手能拉出一层薄膜,麵包搅拌机搅拌动力不够大,可以搅拌至光滑,能用手拿出一层膜就可以了。

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5.慢速加入蔓越莓干,搅拌均匀。

6.将麵糰取出揉圆放入麵包机内,盖上盖,初次醒发30分钟。

7.分割成250g一个揉圆,盖上盖,再鬆弛15-20分钟。

 

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8.将鬆弛好的麵糰进行整形,先用擀麵杖将麵糰擀成长条形。

9.用手指从上往下卷,捲成直筒,直筒的长度要跟麵包机的宽度一样。

10.再将麵糰放入麵包机内,盖上盖,醒发箱醒发90分钟,(醒发温度35℃,湿度75℃),如果麵包机的湿度不够,可以用喷水壶喷点清水。

 

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11.将醒发好的麵包(七至八层满),表面轻轻刷上蛋液,盖上盖。

12.再按中色,烘烤55-60分钟,即可取出。

 

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附赠:正宗北海道吐司做法(麵包机食谱)

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配方如下:

    A:高筋粉250g,细砂糖7.5g ,酵母1.5g,牛奶80g,动物性鲜奶油70g,蛋白17.5g,动物黄油5g
    B:蛋白20g,细砂糖37.5g,盐2g,酵母1g,奶粉15g
    C:动物黄油5g
    图1:放材料A,选择「10自动和面」。

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    图2:成团后手动取消,没有必要揉15分钟。

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    图3:静置2.5小时候,麵糰发酵明显。

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    图4:加入BC料。

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    图5:选择「10自动和面」,因为我不知道「5甜麵包程序」揉面时长,怕没揉出筋就开始发酵了,所以加了一步。之后觉得,这一步骤可以省略。直接进入下一步。

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    图6:选择「5甜麵包程序」,「烧色浅」,「500g」。按下「开始」键。液晶显示2小时40分。

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    图7:揉面36分钟后,开始进入发酵程序。

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    图8:我扯了一坨面玩蛙人游戏---拉模效果不错。(提醒,这是15分36分的结果,我觉得可以省略前面那15分。)

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    图9:还剩1小时44分的时候,麵包机搅和了两下,估计是让麵糰平整,不要堆在一边。

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    图10:发酵结束,麵包机升温,开始烘烤的时候,发酵已经很高了。

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    图11:烤了一会儿,麵包那叫一个高啊高,直接顶到了透明窗。

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    图12:打开看,圆乎乎的,胖胖的,挺好玩儿。

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    图13:烤完后顶有点白,我估计是因为太高了粘到顶影响上色的原因。所以其实可以考虑用230g麵粉的量。具体可以看我前面关于麵包机麵包的文,有配方。

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出炉的样子

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