用舌头去记住的宫崎 健吾

2020-07-24 浏览量: 732

这阵子看香港的新闻,总是心情闷闷的,日本来香港很多年的朋友u君就问我,去不去九州。很多朋友都说,九州男儿一定要一看,而最近又真的闷闷的,于是就去了。

u君说:「我们去宫崎和鹿儿岛好不?」

反正没有去过,而唸大学的时候的朋友是宫崎人,那时候听她说很多「不同的故事」。如宫崎的生活很简单,人很少,而且没有甚幺事可以做。结果来了关东唸书,很多不习惯的事情……

好吧,去吧。

其实,宫崎不是很多香港人会选去的地方。但自从有了直航之后,就有一些旅行团会去了。跟我同一班机的,就有两档旅客。带我去玩的导游朋友就说,因为交通不算很方便,所以自由行也不容易。但如果是健吾桑这种客人,宫崎还是很好玩的。

甚幺意思?

用舌头去记住的宫崎 健吾「因为宫崎气候很好,都不太会下雪,太阳很大。所以,日本很多体育队伍会来集训。」u君说。

我眉尾一扬。你当我是甚幺人?

「还有,其实很多好吃的东西,在日本吃到的,很有名的,都是门外不出的。」u君说。

甚幺意思?宫崎的东西,我吃很多呀。如有一支幻之烧酒叫《百年孤寂》,修士毕业之后去喝,也真的很好喝呀!

「有一些东西是不同的。」

甚幺不同。

于是,宫崎的两天,我就吃了我人生最好吃的五种东西:牛舌、猪舌根、龙虾、冷汁、地头鸡。

用舌头去记住的宫崎 健吾
门外不出的宫崎牛,不是最高级的了,已是这样子……

在日本唸书的时候,也许有一段很长的时间吃太多牛肉,所以现在吃牛肉都有点敏感了。对牛,我只可以吃一点牛舌和内脏。宫崎牛,我已无缘了。但带队的朋友就说,你不如试一点牛舌?果然,这家店的牛舌,一咬下去,肉汁弹出来,有内脏的味道,却没有那些扰人的羶味。不吃内脏的人,都绝对会吃这一个。

用舌头去记住的宫崎 健吾
这个牛舌,应是这个地球最厉害的牛舌了。

而煮这东西的厨师就说,其实最好的宫崎牛,是门外不出的。因为牛只很敏感,解体后吃,是最好吃的。所以,日本的有钱人,会来宫崎打高尔夫,再去吃宫崎的牛肉。

除了牛肉,还有很多我在日本其他县份没有吃过的东西。

 

用舌头去记住的宫崎 健吾
当然是龙虾刺身,肉脆又甜。
用舌头去记住的宫崎 健吾
有一种东西,在宫崎也是极品,是米。市役所的人说,因为宫崎米不多,要买到都不容易。所以你在这儿吃的饭,都是最好吃的。 我开始担心我的朋友会不会觉得日本全国其他地方的米其实很一般……

 

用舌头去记住的宫崎 健吾
这个龙虾,用上简单的材料和调味已够好。做的那位妹妹已有多年铁板烧经验,我也只可以说,在宫崎最高级的酒店,吃12,000日圆的course有宫崎牛又有饭又有沙拉还有汤,真的是便宜得有点过分。

像这一个龙虾:是在宫崎的青岛捕得的,有说,因为内销都不足够,所以都不会卖出宫崎,更可怕的,是它一点都不贵。大概几千日圆左右,就有刺身全只,肉香甜弹,跟在日本其他县份吃的龙虾层次完全不一样。他们都好像不太对外宣传,因为真的县内都不够货。

 

用舌头去记住的宫崎 健吾
宫崎人吃的串烧很奇怪,有许多我没有见过的东西。如上面的猪舌根,还有下面的芝士卷。 吃过就知为甚幺要坐飞机到这儿了。
用舌头去记住的宫崎 健吾
还有一个番外篇的。这个番茄麵,用的是粗麵,而且芝士和番茄汤配合得準确无误。我和手足都觉得,这东西的厉害,是他便宜又独特。 在香港,独特的东西又好吃又便宜,似乎都不容易找到。

还有,在今年9月才开幕的一个小横丁,聚集了那个地方的年轻人,酒用上宫崎产的柑橘系果汁加烧酒做的highball当然是好喝,更可怕的是,他拥有最厉害的佐酒菜。除了高千穗牧场的牛肉粒外,还有这个猪舌根,在餐牌上,「舌根」这组词我也没有看过,帮我们点菜的小孩都不知道怎幺唸。但就是厉害:弹牙、甘香、肉味浓郁,又是没有感受过的味道。

用舌头去记住的宫崎 健吾

而听说除了牛之外,鸡也是有名的。他们叫「地头鸡」,是以前宫崎的平民进贡的品种,肉弹皮脆,怎幺煮都不会老,用来汁煮,汤汁愈煮愈香,我吃到的这一个,是宫崎县酒店早餐大赛中夺奖的料理。菜蔬吸收了所有汤汁,令人难以忘记。

 

用舌头去记住的宫崎 健吾

而最重要的,是这个冷汁。对宫崎人而言,这是他们的日常食物。但我却是从来都没有吃过真正的「冷汁」。music station 的名主持森田一义是宫崎人,在 SMAP X SMAP 还在做的时候,他就曾经做过冷汁给成员五人一起吃。做的方法好像也不容易,要把味噌烤过,有点焦香,再把鱼蓉放进去,加入鲣花汤汁。再把豆腐用手撕开(不可以用菜刀),再加青瓜、茗荷,才会完成。而把它跟饭放一起,变成汤饭,却成了一种天下的美味。

「因为宫崎人的生活真的很简单,也没有很多娱乐。你知道吗?这儿的永旺是全日本销售额最高的永旺,因为大家都真的没有甚幺事情好做,于是饮食就变成了最大的娱乐。」带队的导游说。

对我来说,可以吃好东西,之后洗温泉,看看不同的景色,其实倒也是不错的。但回过头来,再看看自己手机的照片,我才发现,原来我最记得的,还是舌头的记忆。这两天吃的东西,都是以前没有感觉过的味道。每一餐都是普通的价钱,可以慢慢吃,用心吃,看看食材的质素本身可以发挥的力量,宫崎市应该是一个老饕才会想去的地方。

不信?看看这个food porn吧?哈哈哈哈。

上一篇: 下一篇:

相关推荐